Nyheter - Restaurang- och hotellhögskolan

• 2011-09-20

  Disputation vid Grythytte Akademi

  På fredag, den 23 september, är det åter dags för disputation vid Grythytte Akademi. Då Johan Swahn försvarar sin avhandling "If I can taste it, I want it...Sensory Marketing in Grocery Retail Stores" i Gastronomiska teatern, Måltidens hus, Grythyttan kl 13.00-15.00. Opponent är Professor Micael Dahlén från handelshögskolan i Stockholm.    Inbjudan disputation   Broschyr Johan Swahns avhandling       Johan Swahn  Läs mer
• 2011-09-15

  Besök av Ridderheims & Falbygdens

  Onsdagen den 14 september hade Restaurang- och hotellhögskolan besök av Ridderheims & Falbygdens. Anna Larsson, kategorichef och Anna Ung, biträdande kategorichef välkomnades av ämnesansvarig Åsa Öström.Både studenter och lärare provsmakade olika osttyper och ostar med olika lagringstider. Resultaten är en del av en större marknadsundersökning. För våra studenter är det ett tillfälle att knyta värdefulla kontakter med företag vilket kan ge inspiration till spännande examensarbeten.                                             Från vänster: Anna Ung, Anna Larsson, Åsa Öström. Studenter provar och bedömmer ost.   Läs mer
• 2011-09-12

  Debutantcermoni 2011

  Ända sedan utbildningen på Restaurang- och hotellhögskolan startade (1990) har det varit tradition att samtliga nya studenter välkomnas genom en middag, den så kallade debutantmiddagen. Universitets rektor, viss personal, årskurs 3 och ett antal externa gäster bjuds även de på Debutant.Årskurs 2, får äran att planera och genomföra debutant och med det tacka för att de fick komma som gäster året innan.Debutant är en trevlig form av välkommande, ett viktigt träningsmoment och framför allt en härlig tradition. Första året 1990 var det 17 studenter som välkomnades och i år, 2011 var det 105 nya studenter som bjöds in. Totalt kom 244 gäster till årets Debutant. Välkommna till Debutant 2011 med tema KAOS!      En viktig del i ett lyckat ”måltidsevent” är värdskapet och här är några av de studenter som så lyckat arbetade med värdskapet. Värdskapet började med att gästerna redan vid infarten till Restaurang- och hotellhögskolan välkomnas av två vänliga och smokingklädda studenter. Röda mattan är utrullad, gästerna välkomnas till årets Debutant med tema Kaos. Mingel i en sago- och drömlik värld. Som välkomstdrink bjuds Black Velvet… …och aptitretarna som serveras är ; Mini hamburgare & Mini tacos(nattamaten först passar bra då temat är Kaos) Minglet avslutas med att gästerna får  ta steget ut i det okända… Familjen Staffare, ägare till Bredsjö gård som tillverkar getosten Bredsjö blå, vågar ta steget ut och följs av Marie Valegren. Festklädda gäster på väg mot nästa destination. Gästerna anländer till middagsrummet, där väntar ännu mer kaos. Servitörerna sitter och fikar, stolar saknas och hur är det dukat? Tobias Nygren, Louise Bergdahl och Annika Grälls har hittat sina måltidsutensilier?! Rektor Jens Schollin och Åse Berglund har även de hittat intressanta utensilier… Borden är vackert uppdukade och gästerna förs till bords allt eftersom de anländer till middagsrummet. Kvällens meny presenteras… Öl serveras till förrätten och nubben… …får gästerna krydda och smaksätta på eget bevåg. Örjan Klein, Carmen Villar Mir De Berg, Gösta Nordén och Isa Lindberg Mice en place, sker delvis ute i matsalen som ”skådespel /underhållning”. Förrätten som bjöds på är: Torsk pumpa, ärtskott Vad är det som sker i periferin?! Är kocken spritt språngande galen? I köket är det i alla fall ordning och reda på personalen! Rödvinet till varmrätten serveras, servitörerna springer ut, jonglerar med flaskorna, vad sker? skall det vara så här? Från ett iscensatt kaos går middagen nu vidare till nästa fas, planerad, strukturerad servering. Varmrätten som bjöds på är: Oxbringa, Potatispuré Rödvinssås. Varmrätten är avslutad, gästerna har ombetts att lämna matsalen för att ta sig vidare i middagsäventyret. På vägen bjuds mellanrätten Bredsjö Blå. Väl framme vid nästa destination bjuds gästerna på dessertbuffé bestående av: goda små Sushi och iste à la Japan En härlig middag och härlig stämning! Middagen avslutas med att kaffet bjuds som Take Away kaffe.   Men kvar är allt efterarbete för studenterna att göra för de som arbetar. Vi tackar och bockar för våra 2 års studenter som genomfört en fantastiskt trevlig Debutantmiddag 2011. Det har krävts många timmar att planera debutant med logistik, repetition, och inte minst kommunikation.Än en gång ett stort tack till er som genomförde Debutant 2011.   Läs mer
• 2011-09-12

  Doktorander från Grythytte Akademi i Toronto, 9th Pangborn Symposium.

  Doktoranderna Asgeir Nilsen & Johan Swahn från Grythytte Akademi presenterade sina senaste forskningsresultat vid 9th Pangborn Symposium konferens i Toronto, 4-9 september. Asgeirs poster handlade om bedöming av vin ost i kombination med en ny sensorisk metod, Temporal Dominance of Sensation.  ”Evaluation of combinations of wine and cheese using TDS” Johan hade tre olika postrar, första och andra postern handlade om hur man kan utveckla ett sensoriskt språk från ett lingvistiskt perspektiv, semantic frame.  Den tredje postern handlade hur ett sensoriskt språk kan användas som ett marknadsföringsverktyg för olika matprodukter i butik.  “Framing Wheels, and Wheeling Frames – a Semantic Model for Sensory Descriptions”  “Green Frames: A Semantic Study in the Lexicon of Baby Leaf Salad”  “Different Sensory Marketing Cues Affect Consumers’ Food Choice Behaviour”   Läs mer
• 2011-09-07

  Succé i Haag den 1 september

  90 gäster var lyriska över den nyskapande lunchen på residenset i Haag. Gästerna bestod bland annat av representanter från media, Svenska exportrådet, handelskammaren, Visit Sweden, livsmedelsproducenter samt Hotell & restaurang branschen. Lärare Jesper Johansson och studenterna Nadia Nygren och Sofia Hortlund på Restaurang- och hotellhögskolan - Grythytte Akademi och Swedish Menu har på uppdrag av Svenska Institutet skapat recept för de Svenska ambassaderna som en del av regeringens vision "Sverige det nya matlandet". Sweden - the new culinary nation. Recepten är publicerade på www.sweden.se Sveriges officiella webbsida  på matbloggen http://blogs.sweden.se/food/category/weekly-recipes/ Recept i projektet har även skapats av Svenska kocklandslaget och Restaurangakademin i Stockholm. Måltiden inleddes med att Ambassadör Håkan Emsgård presenterade arbetet med Sverige det nya matlandet och att denna unika måltid skapad av Grythytte Akademins lärare Jesper Johansson, Christopher Lööb och studenterna Nadia Nygren, Sofia Hortlund och Elsa Lansing var ett första unikt tillfälle att smaka på de recept som skapats för de Svenska ambassaderna världen över. Kommentarer: -      ”Ni är så proffsiga och gjorde ett fantastiskt bra jobb i Haag! Mina underleverantörer är så stolta över att ha fått vara med på ett hörn.Verkligen trevligt att få möjlighet att samarbeta med er. Hoppas det blir fler tillfällen!”Camilla Bender Larsson - Swedish Menu -      ”Thank you all for a great event – very well planned, prepared and executed! Can’t think of anything that would have added additional value to the event”Andreas Rentner - Svenska Exportrådet  -      “Thanks a lot for the exciting food and event today!”Pauline van den Brandhof – Visit Sweden     Grythytte Akademi teamet med Ambassadören Buffébordet     Från varma buffén serverades: glaserade lammracks,höstragu, gäddtimbaler och halstrade pilgrimsmusslor     Grytthytteprodukter serverades till ostron med äppelgranité och gröna ärter   Bärtartlett med tjinuskisås Läs mer
• 2011-06-22

  Moestue inför resestipendium för studenter vid Grythytte Akademi

  Varje år kommer Moestue att tilldela en student ett resestipendium som visat stort intresse för Europas... Läs mer
• 2011-06-21

  Grythytte Akademi samarbetar med Svenska Institutet och de Svenska ambassaderna

  Jesper Johansson, lärare vid Grythytte Akademi har tillsammans med studenterna Nadia Nygren och Sofia... Läs mer
• 2011-06-13

  GERARD BASSET AWARDED OBE IN QUEEN’S BIRTHDAY HONOURS

  Gerard Basset, en av Grythytte Akedemins medlemmar i Innovationsrådet har den 11 juni mottagit Order of... Läs mer
• 2011-06-09

  Bilder från examen vid Grythytte Akademi 2011

      Läs mer
• 2011-05-31

  Examen vid Grythytte Akademi 2011

  Välkomna att följa examen vid Grythytte Akademi och studenternas kortege till kyrkan när de tar examen den... Läs mer

• <
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10
• 11
• >

Relaterat innehåll