Nyheter

Nyheter - Restaurang- och hotellhögskolan

  • 2012-02-22

    Kött är temat när Gustav Trädgårdh gästföreläser i Grythyttan.

    Segrare i årets kock 2010 och köksmästare på Sjömagasinet i Göteborg, Gustav Trädgårdh, är på plats i Grythyttan och gästföreläser om kött i kursen Kulinariskt hantverk I.16 olika rätter tillagades under dagens kökspass med Gustav.  Njure, lever, bräss, älgytterlår, högrev, oxkind, vaktel, anka, kycklinglever var dagens tema. Kalvbrässen och njurpajen rankades högt när rätterna avsmakades och bedömdes. Läs mer
  • 2011-12-21

    Professor Cheryl Akner-Kolers projekt NANOFORM presenteras i tidskriften International Innovation

    Tidskriften International Innovation presenterar och sprider skilda områden av forskning, samt sammanför forskare, politiker, beslutsfattare, finansiärer och kommersiella partners. Lite av ett showroom för forskning som är relaterad till innovation.Projekt- och konstnärlig ledare för forskningsprojektet NANOFORM, finansierat av Vetenskapsrådet, är Cheryl Akner-Koler som är gästprofessor i Måltidskunskap på Restaurang – och hotellhögskolan (RHS), Örebro universitet samt professor på Konstfack. Läs mer
  • 2011-12-19

    Sveriges andra Master of Wine gästföreläste i Grythyttan

    Madeleine Stenwreth MW är en återkommande gästföreläsare som nyligen besökte Campus Grythyttan och delade med sig av sitt stora kunnande inom vin- och sprithandel till studenterna i kursen Världens vin och sprit II. En valbar kurs för programstudenter som också är öppen för distansstudenter. Kort om Madeleine Stenwreth:Uppväxt i krögarfamilj och har ett förflutet som yrkesverksam sommelier på fem-stjärniga hotell, student vid Cape Wine Academy  i Sydafrika, ansvarig för Wines of South Africa, inköpare på Systembolaget, Quality & New Products Development Manager hos PrimeWine Group. Dessutom kvalificerade hon sig som andra svensk till medlemskap på The Institute of Master of Wine (2008) och har därmed rätt att titulera sig Master of Wine. Idag driver hon Madeleine Stenwreth Wine Consulting AB och jobbar på internationell basis med globalt välrenommerade vinproducenter och nordiska vinimportörer, samt är aktiv som internationell jurymedlem i vintävlingar runt om i världen. Läs mer
  • 2011-12-16

    Uppmärksammad och flerfaldigt prisad matdebattör på plats i Grythyttan

    Frågorna om matens ursprung och vår strävan efter genuina måltidsupplevelser är några av samtidens viktigare gastronomifrågor som Restaurang- och hotellhögskolan vill sätta mer forskningsfokus på. Läs mer
  • 2011-12-15

    Grythyttestudenter bidrog till succé på årets Nobel NightCap

    Festernas fest, Nobelbanketten avslutades även i år med Nobel NightCap. Efterfesten avslutar Nobelfirandet och omnämns ofta som festernas efterfest. I år ansvarade Stockholms universitets studentkår för arrangemanget.I tillagningen av nattamaten till de 1 500 festande gästerna engagerade sig 8 studenter från Restaurang- och hotellhögskolan. Studenterna samarbetade med och coachades av kökschef Björn Ståhlberg, Hennickehammars Herrgård och Pelle Agorelius, Husmansbord*. Läs mer
  • 2011-12-05

    Case i samarbete med Hem & Villa

    För andra året i rad samarbetar Restaurang- och hotellhögskolan med Hem & Villa som är ett dotterbolag till Stockholmsmässan. VD Maria Torén och biträdande projektledare Lena Mörk ser samarbetet som ett kreativt och givande sätt att engagera sig och bidra till utbildning. De tar med sig och implementerar verklighets villkor och arbetssätt. Studenterna bidrar i sin tur med teoretisk kunskap och engagemang. Detta arbetssätt sker i kursen Måltidskunskap och värdskap , Evenemang (30 hp) som är en valbar programkurs för årkurs 3 studenter vid Restaurang- och hotellhögskolan, Campus Grythyttan. Läs mer
  • 2011-12-01

    Måltidskulturen i samhället

    Torbjörn Bildtgård, forskare i sociologi på Stockholms universitet med intresseområdet; Vad innebär det att äta i ett historiskt-kulturellt perspektiv?* Torbjörns intresse för frågeställningar kring mat och måltid startade i takt med att det började publiceras livstilskokböcker. Idag är han en ofta anlitad föreläsare på området som berör mat och måltid.*Läs mer om Torbjörn på:http://www.luk.su.se/pub/jsp/polopoly.jsp?d=12938 Läs mer
  • 2011-11-30

    Grythyttestudent tog hem segern i första upplagan av Robert Modavi Diploma

    Miguel Cruz Liljegren blev segrare då Bibendum arrangerade första upplagan av Robert Mondavi Diploma på Clarion Sign i Stockholm den 25 november. Läs mer
  • 2011-11-30

    Berns på plats i Grythyttan

    Yvonne Sörensen Björud, VD för Berns med styrelseuppdrag i Winn Hotel Group, Hotell Skeppsholmen, Beckmans Designhögskola och SHR* höll idag en gästföreläsning för samtliga förstaårsstudenter vid Restaurang- och hotellhögskolan. Hon är ytterligare en i raden av verklighetens "proffs" som besöker Campus Grythyttan och generöst delar med sig av sin kunskap och erfarenhet  i den terminslånga introduktionskurs som snart är till ända. *Sveriges Hotell- & Restaurangföretagare Läs mer
  • 2011-11-30

    Mischa Billing – ”Nasologisk doktor”

    Universitetslektor Mischa Billing försvarade den 26 november sin nasologiska avhandling "Näsan i Haptiken" inför 200 åhörare i Nasologiska institutionens stora sal (Lunds universitets aula). Opponenter var docent i medicinsk radiologi Olof Jarlman och neurokirurg Walter Fischer. Läs mer

Uppdaterad: 2013-06-28

Sidansvarig: Dennis Iso-Salo