Nyheter

Nyheter - Restaurang- och hotellhögskolan

  • 2011-10-20

    En kokbok blir till

    Norska Sara Heilmann knyter cirkeln och kommer åter till Restaurang- och hotellhögskolan men denna gången inte för att studera, utan för att slutföra sin kokbok om Restmat. Till sin hjälp tar hon studenter Lina Ahlin Olofsson, Mattias Sjöblom, Per Lindberg som projektleddes av lärare Jesper Johansson. Läs mer
  • 2011-10-19

    De skall göra nordisk mat till amerikanska skolbarn

    Magnus Westling, andraårsstudent på måltidsekolog-programmet vid Örebro universitet har vunnit en tävling utlyst inom Nordic innovation Center, Ny Nordisk mat. Magnus har branscherfarenhet och sommarjobbar som kock på Wij Trädgårdar i Ockelbo. Han och  de andra åk 2 studenterna i måltidsekologprogrammet välkomnas till vt 2012 för att läsa kurser inom ämnet Måltidskunskap och värdskap. Vinsten delar Magnus med Kristine Ildjarnstad som går sista året på Asker videregående skole, och har matlagning som ett stort intresse. Från Restaurang- och Hotellhögskolan Grythytte Akademi önskar vi Magnus och Kristine Lycka till ! Läs mer om tävlingen Läs mer
  • 2011-10-18

    Inspirationsförläsning av alumn och Årets Kock Andreas Hedlund

    Andreas Hedlund höll i veckan en inspirationsföreläsning för samtliga första års studenter vid Grythytte Akademi. Andreas kom för att beskriva hur hans yrkeskarriär tett sig sedan han avslutade sina studier på Campus Grythyttan 1997 samt ge sitt perpektiv på restaurangbranchen.Andreas vann utmärkelsen årets kock 2002 och har arbetat på Grisen i Uppsala, Restaurang Akademin, Oaxen Skärgårds Krog och Pontus. På Pontus var han köksmästare och Vice VD under perioden 2002 -2011. Idag arbetar Andreas på konsultbasis och just nu med projektet Stolta Svenska Krogar som ingår i satsningen Matlandet Sveriges. 4 SNABBA FRÅGOR TILL ANDREAS 1. Vad var ditt viktigaste budskap till studenterna?Ta till vara på det suveräna tillfälle ni har att skapa kontakter under er studietid på Grythytte Akademi! Mitt nätverk som jag byggde upp när jag gick i Grythyttan har påverkat hela mitt yrkesliv.2. Vad tog du själv med dig "hem" från mötet med studenterna och Grythytte Akademi? Glädje, jag blir helt enkelt glad, för alltid uppe i Grythyttan möter man engagerade positiva människor. Jag möter allt fler positiva, engagerade människor ute i branschen och fler och fler av dem är just före detta Grythyttestudenter precis som jag själv.3. Vad är framtidens restaurang/måltidstrend?Nu när klimatfrågan allt mer börjar tas på allvar så kommer de restauranger som redan idag arbetar med menyer som tar hänsyn till miljön att ha ett försprång. Och jag är övertygad om att frågan kommer få ett allt mer fokus framöver.4. Vad skall du och din familj äta som "fredagsmys"?Som alltid, färska räkor! Fick tag i de sista 1/2 kg hos fiskhandlaren, 460kr kg... Till räkorna nyslagen majonäs,  ett gott rostat bröd, hemost från Brostorps gård och så ett gott rieslingvin, denna gången från Österrike. Läs mer
  • 2011-10-18

    Konditorimästare Jan Hedh gästföreläste vid Grythytte Akademi

    I kursen Bageri- och konditorikultur besökte konditorimästare Jan Hedh under två dagar studenterna vid Grythytte Akademi. Jan Hedh är en av Sveriges främsta konditori- och chokladmästare. gästföreläsningen berörde främst bakning med inspiration av den nordiska traditionen. Kul att få träffa en person med så mycket erfarenhet och kompetens, det är mycket viktigt och inspirerande säger studenterna. För mer information om Jan Hedh, www.janhedh.com Läs mer
  • 2011-10-07

    Uppskattad gästföreläsning av Dorthe Thing-Iuel

    I kursen Måltidskunskap och värdskap A har nyligen Dorthe Thing-Iuel besökt Restaurang- och hotellhögskolan,... Läs mer
  • 2011-10-06

    Premiär "on stage" för studenter från Grythytte Akademi

    Den 4 oktober arrangerades alumndag vid Örebro universitet. Grythytte Akademi fick uppdraget att skapa och genomföra ett exklusivt mingel för 300 gäster i Musikhögskolans vackra lokaler.Maten förbereddes och tillagades av sju kockstudenter från årskurs 1, 2 och 3 (se menyn nedan). Värdskapet och serveringen genomfördes av 14 nya studenter i årskurs 1. Detta var premiäruppdraget  "ute i verkligheten".  Röda mattan är utrullad och två studenter hälsar välkomna vid entrén till Musikhögskolan.Vackra dekorationer gjorda av höstfrukten paradisäpple. "On stage" - all mat tillagades på Grythytte Akademi, men lades upp på plats. Denna gång i Musikhögskolans konsertlokal, på stora scenen... Gästerna börjar komma och servisen är på väg att inta sina platser i trappan där de bjuder på Vilarnau, ett spanskt mousserande vin. Mingelmaten bjöds från bricka. Studenterna som var med och gjorde alumndagens mingel. Tilltuggen som bjöds under kvällen var: Läs mer
  • 2011-09-26

    Disputation Johan Swahn 23 september

    Inför den fullsatta Gastronomiska teatern disputerade Johan Swahn på sin avhandling "If I can taste it, I... Läs mer
  • 2011-09-22

    Branschen till Grythytte Akademi

    Tisdagen den 20 september höll Bicke Naglo gästföreläsning för nya programstudenter vid Grythytte Akademi. Bicke äger och driver sedan 1997 välrenommerade restaurang Naglo i Stockholm. Bicke studerade själv på Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan försöksåret 1991.Föreläsningstemat var ”Att starta upp och driva egen restaurang”. Bicke var den första i raden av externa branschföreläsare med uppdrag att inspirera och ge lust till fortsatta studier. Men, framförallt dela med sig av sin stora branschkunskap.Bickes besök var mycket uppskattat av våra studenter! Akademichef Tobias Nygren och Bicke Naglo Bicke Naglo med progamstudenter åk 1 Läs mer
  • 2011-09-20

    Disputation vid Grythytte Akademi

    På fredag, den 23 september, är det åter dags för disputation vid Grythytte Akademi. Då Johan Swahn försvarar sin avhandling "If I can taste it, I want it...Sensory Marketing in Grocery Retail Stores" i Gastronomiska teatern, Måltidens hus, Grythyttan kl 13.00-15.00. Opponent är Professor Micael Dahlén från handelshögskolan i Stockholm.    Inbjudan disputation   Broschyr Johan Swahns avhandling       Johan Swahn  Läs mer
  • 2011-09-15

    Besök av Ridderheims & Falbygdens

    Onsdagen den 14 september hade Restaurang- och hotellhögskolan besök av Ridderheims & Falbygdens. Anna Larsson, kategorichef och Anna Ung, biträdande kategorichef välkomnades av ämnesansvarig Åsa Öström.Både studenter och lärare provsmakade olika osttyper och ostar med olika lagringstider. Resultaten är en del av en större marknadsundersökning. För våra studenter är det ett tillfälle att knyta värdefulla kontakter med företag vilket kan ge inspiration till spännande examensarbeten.                                             Från vänster: Anna Ung, Anna Larsson, Åsa Öström. Studenter provar och bedömmer ost.   Läs mer

Uppdaterad: 2013-06-28

Sidansvarig: Dennis Iso-Salo