Måltidskunskap

I ämnet Måltidskunskap förenas vetenskap samt praktisk och estetisk kunskap vid forskningen om måltiden. Den vetenskapliga ansatsen är mångvetenskaplig och samarbete med andra vetenskaper är nödvändig som t.ex. etnologi, sociologi, sensorik, pedagogik, företagsekonomi, näringslära, livsmedelsvetenskap och hushållsvetenskap, ämnen som beforskar måltiden ur olika perspektiv. Forskningsfrågorna grundar sig i en helhetsyn på måltiden som utbildningen på grundnivå och avancerad nivå bygger på; Rummet, Mötet, Produkten, Styrsystemet och Stämningen.

Dela

Relaterat innehåll

Fakultetsnämnd

Fakultetsnämnden för humaniora och socialvetenskap

Institution

Restaurang- och hotellhögskolan

Allmän studieplan

Allmän studieplan

Kontakt

Ämnesansvarig: Åsa Öström

Uppdaterad: 2012-05-22

Sidansvarig: Karin Wigert-Persson

xltw%tzEvl}ty6%wtrp}%t5{p}%s%szyKz}%u6%sp