Jaqueline Auer presenterade forskning på ICFD 2026 i Gdańsk
19-21 maj deltog vår kollega Jaqueline Auer i den 9:e International Conference on Food Digestion (ICFD 2026) i Gdańsk, Polen
Konferensen är en etablerad mötesplats för forskning i gränslandet mellan mat, nutrition och hälsa och samlade över 700 forskare och experter från akademi och industri genom nätverket INFOGEST.
Programmet omfattade aktuella teman som matens struktur och nedbrytning, näringsämnens biotillgänglighet, tarmmikrobiota samt avancerade modeller för att studera matsmältning.
Under konferensen presenterade Jaqueline en poster baserad på sin nyligen publicerade studie om hur olika bearbetningsmetoder påverkar proteinnedbrytning och mineralers biotillgänglighet i baljväxter. Resultaten visade bland annat att fermentering kan förbättra upptaget av viktiga mineraler, medan andra processer ökar proteinets smältbarhet.
Deltagandet gav mig värdefulla perspektiv och bidrog till kunskapsutbyte kring hur livsmedelsprocessning kan användas för att utveckla mer näringsrika och hållbara växtbaserade livsmedel. Väldigt interensant, tycker Jaqueline.