Måltidskunskap och värdskap, Gastronomi I, Kulinariskt kockhantverk, 7,5 hp
Kursen vänder sig till dig som är intresserad av matlagning och som söker en introduktion till yrkesmässigt matlagningshantverk. Kursen förmedlar kunskap om arbetssätt, grundläggande säkerhet och hygien i restaurangkök. Råvarukunskap, råvaruhantering samt vanliga tillagningsmetoder studeras teoretisk och tillämpas genom praktiska undervisningsmoment i köket. I kursen ingår även introduktion till hur mat och måltider kan beskrivas och kommuniceras.
Fördjupning
Grundnivå, har endast gymnasiala förkunskapskrav (G1N)
Institution
Restaurang- och hotellhögskolan
Kursen ges vid följande tillfällen
-
Förkunskapskrav: Grundläggande behörighet.
Urval: Betyg/högskoleprov/akademiska poäng
Övrigt: Grundläggande behörighet
Anmälningskod: ORU-H6601
Anmäl dig nu