Knowledge as a culinary engine: Swedish meal science programmes? effects on gastronomical developments

Studien syftar till att undersöka vilka effekter inrättandet av utbildningar på högskole- och universitetsnivå inom måltidsområdet haft på den gastronomiska utvecklingen i Sverige. Studien genomförs med en kombination av kvantitativa (enkäter) och kvalitativa (intervjuer, litteraturstudier, fältarbete) metoder.