Matsafari ger ökad kunskap och bidrar till hållbarhet
Forskarna Natasha Webster och Marleen Lentjes
Den lokala livsmedelsbutiken kan bidra till ökad hållbarhet och till ökad kunskap hos kunderna. Det är målet med Matsafari, ett testcase där forskning utvecklas tillsammans med livsmedelshandlare.
Centrum för Mat och hälsa vid Örebro universitet driver ett antal konkreta testcase för att bidra till visionen om att hållbart producerad mat med hälsofördelar ska bli konsumenternas förstahandsval.
Syftet med ett testcase är att bidra till att forskning kommer till nytta i samhället, samt att testa och utveckla processer för plattformens arbete med samverkan mellan akademi, små och medelstora företag, aktörer i stödsystemet för innovation och den offentliga sektorn.
– Maten är avgörande för hälsan och det finns ett antal indikatorer, som mäts av folkhälsomyndigheten, som visar att vi äter mindre hälsosamt. Konsumtionen av frukt, grönsaker och fisk har minskat; godis och sötade drycker konsumeras mer, sammanfattar Marleen Lentjes, nutritionsepidemiolog vid Örebro universitet.
Matvanorna är avgörande för hälsan och ökad kunskap om den mat vi äter kan hjälpa oss att må bättre. I forskningsprojektet Matsafari – att upptäcka hållbar mat i matbutikens djungel samarbetar Örebro universitet med bland annat ICA Maxi Universitetet för att utveckla forskningen och låta butikens kunder och anställda testa konceptet.
– Området där du bor spelar roll för hur du agerar och vad det betyder för dig. Det spelar stor roll för hälsa i form av parker och platser, men också genom att den lokala livsmedelsbutiken är viktig för människor, säger Natasha Webster, docent i kulturgeografi vid Örebro universitet.
Det är i livsmedelsbutiken man träffar sina grannar och den pekas ut som den viktigaste platsen för boende i området. Butiken kan även spela en större roll för bättre matvanor och mer hälsosam livsstil.
I ett testcase samverkar forskare vid Örebro universitet med den närmaste stora matbutiken om butikens betydelse i lokalsamhället. Genom vandringar i butiken och ökad information till personalen är syftet att människor ska få ökad kunskap om maten de äter (”food literacy”).
Tidigare har Matsafari genomförts bland annat som en del av SFI, där mammor och blivande mödrar fick guidning och för studenter som går miljövetenskapligt program (hållbara livsmedelssytem) som hade Matsafari som en kursuppgift med examination i butiken.
Text: Björn Sundin
Foto: Björn Sundin