Här presenterar studenter nya maträtter till Örebro läns kulturella kraftfält

Personer från de kulturella kraftfälten i Örebro län har nu fått smaka på nykomponerade rätter som speglar platsernas själ och historia. Det är studenter på Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan som under ledning av kocken och hedersdoktorn Paul Svensson har skapat måltidsupplevelser till platserna.

– Det roligaste har varit att vi har fått lov att jobba med riktigt case, där det finns verkliga människor att lämna över till. Det svåraste i arbetet var att skapa en röd tråd, men vi lyckades, säger studenterna Marica Persson, Nicolas Kaoukji, Caroline Ekman, Samuel Ersenius och Elin Wähl som skapat ett smörgåsbord med bland annat gravad tacka och pizza med blastpesto med ost från Bredsjö till Hjulsjöbygden.

– Det är spännande att vara med på den här resan. Att få berätta om platsen jag bor på och sedan ta del av alla aspekter i en maträtt. Studenterna har tänkt in allt, även i dukningen, säger Gunilla Josefsson från det kulturella kraftfältet Hjulsjöbygden som bland annat fick smaka på en tartlätt med Bredsjö blå och nyponkräm.

Nya måltidskoncept

Studenterna har tagit hjälp av ett arbetssätt som har vuxit fram genom ett samarbete mellan kocken Paul Svensson och läraren Annika Göran Rodell i Grythyttan. Lärarna Ragnhild Norström och Anders Crichton Fock vid RHS har arbetet nära studenterna med arbetssättet som går ut på att undersöka platsernas historia, ekosystem, primärproduktion, entreprenörer, cirkulära system och med hjälp av den fakta som kommer fram skapa måltidskoncept. Det har bland annat resulterat i spännande ingredienser som rosenkvitten och tranbärspulver.

– Det var fantastisk mat. Så roligt att ingredienserna finns i Tivedstorp och skogarna runt omkring, säger Anna Lidberg från det kulturella kraftfältet Tived.

Rätterna har skapats av studenterna Anna Bilen, Otto Fredriksson, Mohammad Bazarto och Romeo Sunnerstam, som berättar att det har varit väldigt inspirerande att genomföra måltiden för just Tivedstorp, eftersom de som representerar kraftfältet varit så engagerade och kreativa.

– Deras reaktioner på måltiden var över förväntan, vi känner oss stolta och glada att de tyckte det vi berättade var spännande och intressant, säger studenterna.

Rätter som kan leva vidare

Många av de kulturella kraftfälten har publik verksamhet som exempelvis teater och museiverksamhet. Därför har en viktig del av arbetet handlat om att ta hänsyn till vilka aktörer som finns på platsen och hur rätterna kan leva vidare på det kulturella kraftfältet. Hur rätterna ska användas är än så länge inte klart men kulturaktörerna från de olika platserna var imponerade. 

– Det är så fantastisk att ta del av varje rätts smak och låta det vila. Underbart! säger Magnus Wetterholm som verkar i det kulturella kraftfältet Stadra.