Ny bok om matporr – och vår tids matkultur
Matporr handlar inte bara om snygga matbilder – det är en kamp om vad som är rätt och fel sätt att laga, äta, visa upp och värdera mat. I den nya boken Food Porn undersöker Örebroforskaren Jonatan Leer ämnet för att förstå vad det säger om dagens matkultur.
Journalisten Alexander Cockburn skrev redan 1977 om begreppet ”gastro porn” i New York Book Review. Han diskuterade en serie kokböcker som visade upp en mer färgstark version av det franska köket. Han valde nog ordet porr eftersom det var kontroversiellt men det har också diskuterats om det är rätt val av ord sedan dess.
Läs mer om boken Food Porn – Food Aesthetics in a Digital Age
Sociala medier har länge översvämmats av bilder på mat, ofta perfekt upplagt på tallriken. Det finns fler än 300 miljoner bilder med hashtaggen foodporn bara på Instagram.
Jonatan Leer, professor i måltidsvetenskap vid Örebro universitet, dyker ner i ämnet tillsammans med Stinne Gunder Strøm Krogager, forskare vid Aalborg universitet.
Ny form av bordsbön
De hittar inspiration i ett 25 år gammalt projekt där Ellie Harrison under ett år tog ett foto på sig själv och maten vid varje måltid, ett originellt projekt då, före mobiltelefoner med kameror.
– Vi kan konstatera att mycket har hänt sedan dess. Det som var ett experimentellt konstverk då är nu en vanlig företeelse. Det har blivit en ny form av bordsbön där vissa tar en stund precis innan de äter för att hylla maten, säger Jonatan Leer.
– Om vi vill förändra större frågor som hållbarhet och hälsa behöver vi förstå mat-estetik i människors vardag.
Forskare inom fält som neurovetenskap och psykologi har till exempel undersökt kopplingen mellan hur ohälsosam mat lyfts fram och fetma.
Gynna njutning framför hälsa
– Vi har noterat, med viss oro, att våra algoritmer tenderar att gynna njutning framför hälsa. De mest populära inläggen innehåller mest kakor, kött, vitt bröd och stora portioner, säger Jonatan Leer.
I boken undersöker de mat kopplat till kön, sexualitet och jämställdhet. Vad betyder det att bada i mat, kläs i mat och hur kan en makrillsmörgås skapa debatt. De undersöker diskussioner om vardagsmat i sociala medier och hur politiker använder mat.
– Vi vill förstå konflikter kopplat till mat för att kunna utforska matens sociala och kulturella betydelse.
Vill du veta mer om detta - missa inte Food Porn Symposium på Restaurang- och hotellhögskolan
Under eftermiddag samlas forskare, kockar och matkommunikatörer för att dela med sig av kunskap i föreläsningar, paneldiskussioner och praktiska workshops.
Jonatan Leer är på plats och signerar böcker. Du får möjlighet att upptäcka smaker du inte visste att du fanns, komponera matporr-inspirerade uppställningar som fotograferas och testa relationen mellan smak, doft, syn och känsel.
Alla är välkomna!
Text: Linda Harradine
Foto: Jesper Mattsson