Cecilia Sporre

Om Cecilia Sporre

Cecilia Magnusson Sporre är universitetsadjunkt i måltidskunskap och disputerad inom samma ämnesområde. Hon har en gedigen yrkesbakgrund som kock, vilket ger hennes undervisning en stark förankring i praktiskt kunnande och professionell köksverksamhet. För närvarande är hon verksam vid Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan (RHS), där hon undervisar i gastronomikurser inom programmet Kulinarisk kock och måltidskreatör. Hennes arbete är inriktat mot gastronomi och hantverkskunskap, med särskilt fokus på pedagogik och praktiskt lärande i köksmiljö.

Forskning

I sin avhandling Måltidsgörarens utmaningar (2015) belyser Cecilia komplexiteten i det professionella måltidsarbetet och de möjligheter som uppstår i mötet mellan människor, utförande och måltidens olika dimensioner. Genom ett praktikteoretiskt perspektiv undersöker hon hur kunskap skapas i det vardagliga arbetet med måltider och vilka utmaningar och möjligheter detta innebär.

Hennes forskningsintresse tar utgångspunkt i begreppen Den medvetna måltiden och FAMM (Five Aspects Meal Model), där måltidens sammansättning, kontext och upplevelse betraktas som en helhet. Hennes intresseområden fokuserar särskilt på mjuka värden i måltidsgörandet, hållbart måltidsskapande och måltidens roll i samhället.

Undervisning

I undervisningen kombineras teoretiska perspektiv med praktiska moment för att främja en helhetsförståelse av måltiden. Undervisningen kännetecknas av ett studentcentrerat och utforskande arbetssätt där reflektion, kreativitet och hantverksmässig kompetens står i centrum. Köket är en pedagogisk arena där lärande sker genom praktiskt görande – en plats där teori och praktik samverkar för att skapa ny förståelse och utveckla yrkesidentitet.

Cecilia har flera års erfarenhet av undervisning inom kostvetenskap vid Göteborgs universitet, där hon undervisat i kurser såsom gastronomi, måltidsservice, dietetik med tillämpning, livsmedelsvetenskap samt handlett kandidatuppsatser och varit ansvarig för praktikkurser. Denna bredd ger henne en stark ämnesdidaktisk grund och ett tvärvetenskapligt perspektiv på måltiden.

Samarbeten

Cecilia är även aktiv i samverkan med aktörer inom både privat och offentlig måltidsverksamhet samt livsmedelssektorn.