Jästsvamp hjälper oss att förstå människan
Visste du att jästen du bakar med har många likheter på cellnivå med både djur och människor? I sin senaste krönika skriver Johan Schnürer om kärleken till denna fascinerade organism.
Jästsvampar är lätta att odla och korsa för olika experiment. Forskare kan enkelt ändra jästens gener och undersöka vad som händer. Det hjälper oss att förstå vilka gener som gör vad, både i jäst och i mer komplexa organismer som människor. Jästen används till exempel för att studera sjukdomar som cancer. Den är också avgörande för tillverkning av biobränslen, drycker, bröd, mejeriprodukter, smakämnen och kemikalier.
Nuförtiden kan man till och med programmera jästen genetiskt för att producera det man vill.
Läs mer i Johan Schnürers krönika i Nerikes Allehanda: Jästsvamp hjälper oss att förstå människan