Utveckling av måltidsupplevelser - Presentation och provsmakning
03 november 2022 11:00 – 17:00 Måltidens Hus
Gastronomi som drivkraft för hållbar samhällsförändring
Program
11.00 Presentation av kursen
12.00 Lunchpaus
13.00 Studenterna presenterar sina koncept
14.30 Reflektion
15.00 Mingel och provsmakning för gäster på plats
Presentation och provsmakning av samverkan mellan Hällefors kommun och Restaurang- och hotellhögskolan, som under hösten pågått i form av en kurs där Hällefors kommun stått som uppdragsgivare - ”Hur kan ett självförsörjande Hällefors smaka i framtiden?”
I kursen har åtta studentgrupper arbetat i en designprocess för att ta fram hållbara måltidsupplevelser som ska spegla ett koncept som kan sätta Hällefors på den gastronomiska kartan. Kursen har även agerat katalysator för en regionalt finansierad förstudie med syfte att gemensamt utveckla den regionala förmågan för en mer hållbar, cirkulär och inhemsk livsmedelsproduktion.
Kursen är framtagen i tätt samarbete med Paul Svensson, kock och
hedersdoktor vid Örebro universitet.
Du kan följa livesändningen av presentationerna via denna länk: www.oru.se/konsertsalen