Linköping Vego 2026 – mötesplats för mat, forskning och samhällsengagemang!
Den 9 maj 2026 fylldes Vallastaden av mat, fika, inspiration och vegopepp när Linköping Vego gick av stapeln – en heldagsmässa med fri entré och ett brett program av föreläsningar, aktiviteter och utställare.
Samira Prado från Örebro universitet och Food and Health Centre deltog som föreläsare och höll presentationen “Plant-based proteins – food for us and our gut microbes”. I sitt forskningsarbete, inom PAN Sweden, utforskar hon hur växtbaserade livsmedel samspelar med matsmältning, tarmmikrobiota och metabolism, och hur växtbaserade proteiner – i sin helhet – kan påverka tarm- och metabol hälsa på olika sätt.
Jag tycker att detta event är en bra arena för att öppna upp diskussioner mellan olika målgrupper och möjliggöra möten mellan olika perspektiv. Ett mycket bra exempel på citizen engagement, säger Samira.
Linköping Vego visar hur forskning kan möta samhälle, praktik och vardag – och hur samtal om mat, hälsa och hållbarhet kan göras tillgängliga för många fler.