Nyheter Restaurang- och hotellhögskolan
-
Servitörens tysta kunskap sätts på pränt för att inte gå förlorad
– Det är ett hantverk att vara servitör och att göra det bra, säger Lars Eriksson, forskare vid Örebro universitet, som nu ska omvandla doktorsavhandlingen till undervisningsmaterial. Målet är att sätta ord på tyst kunskap för att kunna föra den vidare.
-
Örebro universitet kvar på plats 75 bland världens unga lärosäten
Idag publicerade Times Higher Education årets rankning av unga lärosäten i världen. Örebro universitetet behåller sin höga placering – plats 75 – trots ökad konkurrens. Återigen är det den höga kvaliteten i forskningen som bidrar.
-
Utbildningsradion spelade in nya program på Restaurang- och hotellhögskolan
Idag spelade Utbildningsradion in föreläsningar med fyra forskare på Restaurang- och hotellhögskolan. De berättade om framtidens sätt att äta, måltider på sjukhus, hur våra sinnen påverkar smaken och hur sommelierer kan minska klyftan mellan vad vi äter...
-
Studenten Erica startade miljöföretag – drömmer om återvinningsstation
Erica Sandberg pluggar till måltidsekolog – och driver miljöföretaget Duniani. Med hjälp av kunskaperna från universitetet vill hon hjälpa hemlandet Tanzania.
-
Styrelsebeslut: Två utbildningsprogram kvar i Grythyttan och forskningen får fokus på måltidskunskap
Nu har beslutet om Restaurang- och hotellhögskolan vid Örebro universitet kommit. Utbildningarna till kulinarisk kock och sommelier blir kvar i Grythyttan. Två program förläggs till Örebro. Forskningen koncentreras till kärnområdet måltidskunskap....
-
”VFU ger viktiga kontakter i restaurangbranschen"
För kockstudenten David Ly Bayard innebär praktiken både praktiska kunskaper och ovärderliga erfarenheter av att jobba på en stjärnkrog–något som kan öppna dörrar när han söker jobb. –Att få med sig en rekommendation från en krog som har en stjärna i...
-
”VFU är en höjdpunkt under utbildningen”
Förutom nya perspektiv och arbetslivserfarenhet ger praktiken också viktiga kontakter inför framtida jobb. Det tycker Vilhelmina Björling, som gör sin VFU som kock på Ombergs turisthotell. –Jag får en förankring i det verkliga arbetslivet som man inte...
-
”Praktiken är viktig för både arbetsgivaren och studenterna”
Att studenter kommer ut och gör praktik under utbildningen är gynnsamt för båda parter, menar Arvid Lundström, sommelier på restaurangen PM & Vänner. – Vi får en chans att föra vidare vårt yrkeskunnande och samtidigt ta del av studenternas färska kunskap...
-
Magnus metod ska skapa nya maträtter
Doktoranden Magnus Westling har tagit fram en metod för att förbättra maträtter och utveckla recept. Det är en modell där man har råvarans distinkta smakkaraktär både som utgångspunkt och mål.
-
Innovation nytt fokus för Amy Loutfi: ”Nu är rätt läge för lärosätet att ta ett större kliv”
Att vara innovativ är en del av den akademiska identiteten. Det säger professor Amy Loutfi, som är vicerektor för AI och innovation vid Örebro universitet. Innovation kommer också vara en viktig del av lösningen på de globala utmaningar som världen akut...
