Konservera mera – kocken Paul Svensson vill att matbranschen använder resurserna smartare
Örebro universitets hedersdoktor Paul Svensson deltog i seminariet "Ökad svensk livsmedelsproduktion genom innovation och industriell symbios men vem löser förädlingen?" i Almedalen.
Spillvärme från kartongbruk – och fler konservburkar.
Två vitt skilda saker som bägge kan utveckla Sverige som hållbar matnation.
– Hela industrin skulle må bra av en konserveringslinje, säger Paul Svensson, kock och hedersdoktor vid Örebro universitet.
I Frövi utanför Örebro finns växthus där tusentals ton tomater kommer odlas varje år - med hjälp av spillvärme från ortens kartongbruk. Målet är att var tionde såld svensk tomat ska kunna odlas där.
Det är ett exempel på hur samarbeten och nya tankar kan stärka svensk livsmedelsproduktion. Det ger både möjligheter till ökad beredskap och ett konkurrenskraftigare näringsliv, konstaterades vid ett seminarium i Almedalen.
Det finns många områden där rester kan bli resurser.
– Det är i det enkla de stora innovationerna finns, säger Paul Svensson.
Han betonade också vikten av att ta hand om den mat vi framställer, så att vi verkligen äter upp den.
– Hela industrin skulle må bra av en konserveringslinje. Både för att säkerställa att vi producerar mat med god smak och som tar vara på allt vi odlar. Det är inte bara en tomat längre när vi förädlar och konserverar. Svenska tomater kan mycket möjligt smaka mer än italienska då, säger Paul Svensson.
Medverkande i seminariet:
Paul Svensson, kock och hedersdoktor vid Örebro universitet
Mats Eklund, professor, Linköpings universitet
Ingrid Schuster, VD, Regenergy Frövi AB
Thomas Lilja, styrelseordförande, Odlarlaget
Peter Hägg, affärschef, Coop Sverige
Olle Jonsson, moderator, Region Örebro Län
Marie Sandin, VD, Tetra Pak Sverige
Läs fler nyheter om Örebro universitet i Almedalen
-
Almedalsveckan har inletts: Samtalet stärker demokratin
– Vi tillhör den krympande minoritet av mänskligheten som lever i en demokrati. Med de orden inledde Erik Amnå, professor emeritus i statskunskap, sitt tal under invigningen av Almedalsveckan 2026.
-
Almedalen: Så säkrar vi patientsäkerheten när AI utmanar dagens examinationsformer
När AI blir en allt större del av studenternas vardag ställs nya krav på universitetens examinationer. – Vi behöver ha olika typer av examinationsformer för att få en helhetsbild av studenternas kunskaper, säger prorektorn Katja Fall.
-
Vem sätter spelreglerna för AI i arbetslivet – seminarium i Almedalen
– Yngre mellan 22–30 år har svårare att få jobb i yrken påverkade av AI, säger Lydia Löthman, doktorand i nationalekonomi vid Örebro universitet. Hon deltog i ett seminarium i Almedalen anordnat av fackförbundet Unionen.
-
Almedalen: Helhetsgrepp behövs för att bryta segregation i skolorna
Förutsättningarna för att lyckas med sina studier skiljer stort mellan svenska skolor. – Barn och ungdomar ges inte likvärdiga möjligheter att lära sig saker och utvecklas, konstaterar Andreas Bergh, professor i pedagogik vid Örebro universitet.
-
Almedalen: Hopp om färre hörselskador efter barncancer
Ett nytt förebyggande läkemedel som kan minska risken för hörselskador vid cancerbehandling ger hopp för barn som behandlas med cellgift. Örebroforskaren Claes Möller lyfte fram den nya behandlingen under ett seminarium i Almedalen.
-
Almedalen: Pensionerade sjuksköterskor kan stärka vårdens beredskap
– Vi behöver ta till vara kompetensen hos sjuksköterskor, både pensionerade och nyutexaminerade, säger Karin Hugelius, forskare i omvårdnadsvetenskap. Hon deltog i ett seminarium i Almedalen om erfarna sjuksköterskors betydelse för vårdens beredskap.
-
Almedalen: Smartare diabetesbehandling spar pengar och lidande
Sverige riskerar ökade vårdkostnader om inte fler personer med diabetes får tillgång till modern teknik. Det var budskapet på ett seminarium i Almedalen.
-
Hedersrelaterat våld i Almedalen: Stigmatisering kan försvåra stödet till utsatta
– Det har blivit allt svårare för personer inom skolan, socialtjänsten och ungdomsverksamheter att nå unga som är utsatta. Rädslan för att bli stigmatiserad och inte bli förstådd är ett stort hinder, säger Rúna Baianstovu, forskare i socialt arbete.
-
Lögn och sanning på scenen i Almedalen
– Från att ha varit en solid grund i politiska diskussioner och beslut betraktas sanningen nästan som irrelevant. I stället vädjar man ofta till känslor och fördomar, säger Erik Amnå.
-
Örebros attraktionskraft i fokus under Almedalen
– Genom utbildning och forskning bidrar vi till kompetensförsörjningen, vilket stärker stadens möjligheter att attrahera både företag och investeringar, säger Katja Fall, prorektor vid Örebro universitet.
-
Almedalen – en plats där forskning och industri lär av varandra
Almedalen är en viktig arena för forskare att föra fram nya rön. Men lika viktigt är det för forskarna att höra vad som är på gång inom politiken och affärsvärlden.
-
Snabb samhällsutveckling ställer nya krav – diskussion i Almedalen
Universitet och högskolor måste samarbeta närmare med andra aktörer och bli tydligare med sina prioriteringar. Det var ett av budskapen när Sveriges universitets- och högskoleförbund arrangerade ett seminarium i Almedalen.
-
Budskapet från Almedalen – upp till försvar för demokratin
Under hela Almedalsveckan har professor Erik Amnå återkommit till ett budskap: Demokratin måste försvaras. – Det som skrämmer mig mest är att vi har sett det komma och ändå har inte fler motåtgärder vidtagits, säger han.
-
I Almedalen: Nyckelhålet och mer fibrer lyftes fram för bättre folkhälsa
– Vi behöver konkreta och enkla insatser som fungerar överallt – i butiken, hemma som konsument och i skolan, säger Örebroprofessor Robert Brummer.
-
Almedalen: Tidig upptäckt kan ge bättre vård vid typ 1-diabetes
– Det är möjligt att upptäcka typ 1-diabetes innan barnen har blivit så sjuka att de behöver akutsjukvård, säger överläkare och forskare i barnmedicin Frida Sundberg.
-
AI-kompetens behöver byggas upp tidigt
Det är framför allt unga mellan 22 och 25 år som påverkas när AI förändrar arbetsmarknaden. Det visar Lydia Löthmans forskning, som hon presenterade på ett seminarium i Almedalen.
