Konservera mera – kocken Paul Svensson vill att matbranschen använder resurserna smartare

I Frövi utanför Örebro finns växthus där tusentals ton tomater kommer odlas varje år - med hjälp av spillvärme från ortens kartongbruk. Målet är att var tionde såld svensk tomat ska kunna odlas där.

Det är ett exempel på hur samarbeten och nya tankar kan stärka svensk livsmedelsproduktion. Det ger både möjligheter till ökad beredskap och ett konkurrenskraftigare näringsliv, konstaterades vid ett seminarium i Almedalen.  

Det finns många områden där rester kan bli resurser.

–  Det är i det enkla de stora innovationerna finns, säger Paul Svensson.

Han betonade också vikten av att ta hand om den mat vi framställer, så att vi verkligen äter upp den.

– Hela industrin skulle må bra av en konserveringslinje. Både för att säkerställa att vi producerar mat med god smak och som tar vara på allt vi odlar. Det är inte bara en tomat längre när vi förädlar och konserverar. Svenska tomater kan mycket möjligt smaka mer än italienska då, säger Paul Svensson.