Växtbaserade proteiner – struktur, smältbarhet och bearbetning

Jaqueline Auer är doktorand  inom PAN Sweden.
Ta del av hennes projekt  som är är ett samarbete med det tvärvetenskapliga forskningscentret och syftar till att förstå hur bearbetning av växtbaserade proteiner påverkar deras struktur, hur de tas upp i kroppen och vilken betydelse detta har för matsmältning, jäsning och hälsa.