Forskning i fokus
PAN Sweden arbetar tvärvetenskapligt för att möta utmaningarna och nå vår vision:
”Hållbart producerad mat med hälsofördelar blir konsumentens förstahandsval.”" Vi fokuserar på de områden där behoven är störst.
För att uppnå hållbarhetsmålen i Agenda 2030 krävs en ökad andel livsmedel med växtbaserade proteiner – som komplement eller ersättning för kött. Med hälsa och välbefinnande i centrum har PAN Sweden identifierat fyra centrala utmaningar:
- Hälsa och växtbaserad kost
En kost med mer växtproteiner måste vara lika hälsosam som den är hållbar. Även om många tror att växtbaserad mat är nyttigare än kött, är detta inte vetenskapligt bevisat. Effekterna påverkas dessutom av livsstilsfaktorer som högre fiberintag och generellt hälsosammare vanor hos konsumenter. Denna osäkerhet kan minska förtroendet för hållbara kostvanor och försvåra stöd från folkhälsomyndigheter.
PAN Sweden arbetar för att skapa evidensbaserad kunskap om växtbaserade proteiners hälsoeffekter och därigenom stärka konsumenternas möjlighet att göra välgrundade val. - Biotillgänglighet och antinutrienter
Oprocessade växtbaserade livsmedel kan innehålla antinutrienter som hämmar upptaget av viktiga näringsämnen. De har ofta låg biotillgänglighet, vilket gör det svårare för kroppen att tillgodogöra sig proteiner och mineraler – särskilt under kritiska livsfaser som ungdomsår, graviditet, amning och högre ålder.
PAN Sweden fördjupar kunskapen om hur kroppen hanterar växtbaserade proteiner och deras påverkan på hälsa och välbefinnande – en hörnsten i en evidensbaserad omställning. - Hållbar produktion och råvaror
För en resurseffektiv övergång längs hela livsmedelskedjan behövs kunskap om råvaror, processtekniker och applikationer som ger hälsosamma, smakliga och konsumentvänliga produkter. Idag baseras många växtbaserade proteiner på importerade källor som soja, medan svenska baljväxter främst används som djurfoder.
PAN Sweden bidrar med kunskap som möjliggör en omställning till hållbar produktion av växtbaserade livsmedel för människor – med fokus på svenska råvaror och innovativa lösningar. - Tvärvetenskaplig forskning och innovation
En effektiv omställning kräver forskning som överbryggar gapet mellan livsmedelsvetenskap, nutrition och samhällsvetenskap. Detta ger både privat och offentlig sektor validerade metoder och verktyg för att producera och konsumera mer hållbara och hälsosamma livsmedel.
PAN Sweden stärker samarbeten mellan akademi, industri och offentlig sektor – koordinerat av Örebro universitet – för att skapa långsiktigt lönsamma lösningar och förbättrad folkhälsa genom konceptet ”precision nutrition”.