Seminarieinbjudan: Hur kan vi minska salthalten i växtbaserade livsmedel?
Växtbaserade livsmedel har ofta en hög salthalt – något som kan påverka både hälsa och hållbarhet. Under två år har projektet ”Växtbaserade proteinisolat med lågt natriuminnehåll för produktion av hälsosamma och klimatvänliga livsmedel” undersökt hur saltmängden i proteinisolat från gula ärtor kan minskas genom förbättrade produktionsprocesser.
🗓️ När och hur?
Datum: Tisdag 11 november
Tid: Kl. 13.00–15.00
Plats: Digitalt möte
Språk: Engelska
Projektet har även genomfört en konsumentstudie på en gymnasieskola i Jönköping, där måltider baserade på växtproteiner testades och utvärderades.
🔍 Vad får du ta del av?
Under seminariet presenteras projektets resultat, med fokus på:
- Hur produktionsprocessen påverkar salthalten
- Sensoriska egenskaper och konsumentpreferenser
- Näringskvalitet och miljöpåverkan
- Perspektiv från livsmedelsindustrin
👥 Vem är seminariet för?
Vi välkomnar deltagare från akademi, industri och offentlig sektor som är intresserade av växtbaserade livsmedel, saltreduktion och hållbar produktion.