PAN Sweden representerat på global toppkonferens om livsmedelskolloider
Den 22–27 mars samlades omkring 200 forskare från hela världen i Granada, Spanien, för att delta i Food Colloids Conference – en av de ledande internationella mötesplatserna för forskning om kolloidala livsmedelssystem.
I år arrangerades konferensen för 20:e gången och satte särskilt fokus på hållbara livsmedelskolloider och den teknikutveckling som formar framtidens mat.
Årets program belyste flera framväxande områden, bland annat växtbaserade och mikrobiella system, samt hur dessa material kan karakteriseras och användas i framtida livsmedelsapplikationer. Konferensen breddade också sitt perspektiv genom att integrera AI metoder och digitala teknologier, något som öppnar för snabbare framtagning/bättre förståelse, snabbare “screening”, av nya ingredienser inom livsmedelsområdet.
PAN Sweden i fokus
Sverige fanns representerat genom Professor Anna Ström, Chalmers tekniska högskola och vice föreståndare för PAN Sweden, samt genom Giovanni Tizzanini och Patricia Lopez-Sanchez som också är PAN affilierade.
Anna höll en av konferensens plenarföreläsningar där hon presenterade hur interaktionen mellan proteiner och polysackarider påverkar både livsmedelsteknologi och nutrition.
- Det var mycket givande och intensiva dagar i Granada, säger Anna.
Det jag tar med mig är att vi inom PAN Sweden ligger helt i linje med de ingredienser – ärta, fava och havre – och de metoder som branschen efterfrågar och använder. Samtidigt har både vi och branschen en utmaning i att nå ännu djupare och mer innovativ forskning.
En konferens med lång tradition
Food Colloids Conference har en lång och etablerad historia sedan starten i Leeds 1986. Sedan dess har konferensen samlat forskare från en rad olika discipliner, med ett gemensamt mål: att fördjupa förståelsen för den fysikaliska kemin bakom livsmedelskolloider och deras betydelse för framtidens livsmedel.
Den 20:e upplagan i Granada blickade både bakåt och framåt – genom att sammanfatta forskningsfronten, lyfta viktiga framsteg och peka ut de utmaningar som väntar inom utvecklingen av hållbara och konkurrenskraftiga livsmedelssystem.