Vad händer egentligen i kroppen när vi byter kött mot växtbaserade proteiner?
Hur påverkas vår tarmflora, vår metabolism – och till och med våra inflammationsmarkörer – när vi äter mer växtbaserat?
I den här videointervjun berättar doktoranden Annalena Kamm om sin forskning kring plantbaserade proteiner och deras effekter på vår hälsa.
Hon delar insikter om varför människor reagerar olika på samma kost, varför växtproteiner och övergången till en växtbaserad kost inte alltid är så ”enkel” som den ofta framställs, och hur det interdisciplinära samarbetet vid Örebro universitet ger nya perspektiv på mat, hälsa och hållbarhet.
Se hela intervjun här
Följ med bakom kulisserna i ett forskningsfält som påverkar både vår kropp och framtidens livsmedel.
Text: Nina Jansson
Foto: Lukas Nyberg