Växtbaserade proteiner – nyckeln till en hållbar framtid?
Den 25 november stod Kungliga Vetenskapsakademien, tillsammans med PAN Sweden, värd för ett symposium som samlade forskare från Sverige och Europa för att diskutera en av vår tids mest avgörande frågor: Är växtbaserade proteiner nyckeln till en hållbar framtid? Under eftermiddagen belystes ämnet ur tre perspektiv – globalt, hälsomässigt och teknologiskt – med insikter från fem internationella experter.
Klimatförändringar, folkhälsa och livsmedelsförsörjning är några av vår tids största utmaningar. Växtbaserade proteiner lyfts allt oftare fram som en viktig del av omställningen mot ett mer hållbart matsystem. Men hur påverkar dessa proteiner vår hälsa? Vilka teknologiska hinder finns för att göra dem både näringsrika och smakliga? Och hur relaterar de till FN:s globala hållbarhetsmål? Dessa frågor stod i centrum för symposiet som arrangerades av Plant-based Proteins for Health and Wellbeing (PAN Sweden) och National Committee for Nutrition and Food Science vid Kungliga Vetenskapsakademien.
Programmet var uppdelat i tre teman:
- Globalt perspektiv: Line Gordon från Stockholm Resilience Centre presenterade insikter från EatLancet-rapporten och hur växtbaserade proteiner kan bidra till en mer hållbar livsmedelsproduktion.
- Hälsoperspektiv: Anne-Maria Pajari från Helsingfors universitet belyste näringsmässiga utmaningar, medan Paul de Vos från Maastricht universitet diskuterade växtbaserade kostmönsters påverkan på immunitet och metabolism.
- Teknologiska lösningar: Kati Katina från Helsingfors universitet beskrev utmaningarna med att ställa om livsmedelsindustrin, och Bettina Wolf från University of Birmingham gav en inblick i hur processer och mikrostrukturer påverkar kvaliteten på växtbaserade produkter.
Det var en givande dag med många intressanta insikter och frågeställningar. Diskussionerna visade tydligt att växtbaserade proteiner är ett komplext område och att forskning är nödvändig för att skapa hållbara lösningar för vårt framtida livsmedelssystem. Genom att kombinera forskning inom global hållbarhet, hälsa och livsmedelsteknologi kan vi på sikt ta viktiga steg mot en mer resilient och klimatsmart framtid för både människan och planeten.
Samtliga föredrag spelades in. De föredrag som kan delas kommer att publicera här inom kort.