Vårt forskningsfokus
Ur ett perspektiv av precisionsnutrition strävar PAN Sweden efter att klargöra hur bearbetning, struktur, biotillgänglighet, matsmältning och fermentering av proteiner påverkar hälsan – med fokus på tarm, metabolism och psykiskt välbefinnande.
Vi arbetar med måltider snarare än enskilda ingredienser, med särskild uppmärksamhet på kostfiber. Dessutom studerar vi sensoriska aspekter och konsumentbeteende kopplat till växtbaserade proteiner, med stöd av gastronomiska testmiljöer som simulerar verkliga måltidssituationer. Forskning som gör växtbaserad mat både hälsosam och attraktiv.