Daniel Östergren
Daniel Östergren Befattning: Doktorand Organisation: Restaurang- och hotellhögskolanE-post: ZGFuaWVsLm9zdGVyZ3JlbjtvcnUuc2U=
Telefon: 019 302031
Rum: K1108
Om Daniel Östergren
Daniel Östergren har en PhD i måltidskunskap vid Restaurang- och Hotellhögskolan (RHS) och Diploma in Wines and Spirits från Wine & Spirit Education Trust (WSET).
Doktorsavhandlingen Erfarenheternas gastronomi – en dialog mellan måltider, bildning och mänsklig förståelse (2026) utvecklar idéer om gastronomisk bildning. Där ges humanistiska perspektiv på gastronomi som ett kunskapsområde där vetenskap, konst och praktik integreras. Avhandlingen belyser hur måltider kan stödja människor i att förstå världen och bidra till deras sätt att möta samhällsfrågor.
Daniel undervisar om dryckeskunskap, provningsmetodik, bildningsperspektiv och sinnesupplevelser.
Daniels forsknignsintresse handlar om att utveckla den humanistiska förståelsen för gastronomin och dess kunskapsrelevans för samhället. Daniel är i framtida forskning intresserad av att tillämpa resultaten från sin doktorsavhandling på samhällsnivå. Utifrån ett gastronomiskt perspektiv är Daniel intresserad av bland annat folkbildningsfrågor, hållbara levnadsvanor, gastronomiska perspektiv på mat- och dryckesproduktion, krisberedskap och humanistiska perspektiv på brukande av artificiell intelligens.
Som forskare vill Daniel bidra till att synliggöra det gastronomiska kunskapsområdet som ett bildningsorienterat akademiskt område. Gastronomin lär oss att möta erfarenheter med öppenhet, lekfullhet och nyfikenhet – och det är också det som är bildning.
Forskningsprojekt
Pågående projekt
Forskargrupper
Publikationer
Artiklar i tidskrifter
- Östergren, D. , Walter, U. & Gustavsson, B. (2024). Unfolding humanistic wine tasting, based on wine professionals’ biographical expressions. International Journal of Gastronomy and Food Science, 38. [BibTeX]
- Östergren, D. , Walter, U. , Gustavsson, B. & Jonsson, I. M. (2023). Gastronomy: An Overlooked Arena for the Cultivation of Sustainable Meaning?. Challenges, 14 (4), 1-20. [BibTeX]
- Östergren, D. , Eriksson, L. & Jonsson, I. M. (2021). Using dialogue to express memories from a meal designer’s gastronomic professional practice. FORMakademisk, 14 (2), 1-19. [BibTeX]
Doktorsavhandlingar, sammanläggningar
- Östergren, D. (2026). Erfarenheternas gastronomi – en dialog mellan måltider, bildning och mänsklig förståelse. (Doctoral dissertation). (Sammanläggning) Örebro: Örebro University. [BibTeX]
Kapitel i böcker, del av antologier
- Östergren, D. (2024). Gastronomic Knowledge Exchange between Academia and Industry Supported by Hermeneutic Analysis. I: Lotte Wellton; Lars Eriksson; Åsa Öström; Ute Walter; Jonatan Leer, Revealing Meals (ss. 122-147). Örebro: Örebro universitet. [BibTeX]
- Jonsson, I. M. , Östergren, D. , Wellton, L. & Leer, J. (2024). How to Study Meals: Presenting Culinary Arts and Meal Science Research. I: Lotte Wellton; Lars Eriksson; Åsa Öström; Ute Walter; Jonatan Leer, Revealing Meals (ss. 9-29). Örebro: Örebro universitet. [BibTeX]
- Östergren, D. (2021). Gastronomisk bildning förenar vetenskap och konst i måltiden. I: Charlotte Birnbaum; Martin Lind; Christina Möller; Niklas Rådström; Stephan Rössner; Karsten Thurfjell, Måltiden som konstart: Gastronomisk kalender 2022 (ss. 124-129). . Carlsson Bokförlag. [BibTeX]
Konferensbidrag
- Östergren, D. (2025). A gastronomic approach to popular education – a research idea. Konferensbidrag vid The Nordic Popular Education Research Conference, Kungälv, Sweden, May 21-22, 2025. [BibTeX]
- Östergren, D. (2023). Footprints of Gastronomy: Intertwinement of Higher Education and Practical Experiences Viewed from a Bildung Perspective. Konferensbidrag vid Stockholm Gastronomy Conference, Stockholm, Sweden, November 23-25, 2023. [BibTeX]
- Östergren, D. , Walter, U. , Jonsson, I. M. & Gustavsson, B. (2023). Gastronomic Sustainability: Communication, Cultivation, and Commitment. I: Food & Communication: Communicating "good" foods Book of abstracts. Konferensbidrag vid 3rd Conference on Food & Communication, Örebro, Sweden, September 13-15, 2023. (ss. 109-110). Örebro University: [BibTeX]
- Östergren, D. (2020). Students' Development of Phronesis in Culinary Arts Higher Education in Sweden. Konferensbidrag vid NERA 2020, Rethinking the futures of education in the Nordic countries, Turku, Finland, March 4-6, 2020. [BibTeX]
- Östergren, D. & Jonsson, I. M. (2019). Knowing Together in Correspondence: The Meal as a Stage for Bildung. I: Nithikul Nimkulrat, Kristi Kuusk, Julia Valle Noronha, Camilla Groth and Oscar Tomico, EKSIG 2019 Knowing Together — experiential knowledge and collaboration Conference Proceedings of International Conference 2019 of the DRS Special Interest Group on Experiential Knowledge. Konferensbidrag vid International Conference of the DRS Special Interest Group on Experiential Knowledge (EKSIG 2019), Tallinn, Estonia, September 23-24, 2019. (ss. 226-236). Tallinn: Estonian Academy of Arts. [BibTeX]