Måltidskunskap och värdskap, Gastronomi II, Sommelleriehantverk, 15 hp

Kursen vänder sig till dig som vill lära dig mer om drycker, provningstekniker, mat- och dryckeskombinationer samt betydelsen av måltidsrummets utformning (utensilier, möblering). Ingår gör även kalkylering, prissättning av menyer och vinlistor utifrån ekologiska, ekonomiska och sociala hållbarhetsperspektiv. Kursen innebär att du fördjupar dina hantverkspraktiska färdigheter genom matsals- och sommelierhantverkslaborationer. Dessa delar förmedlas i de två delkurserna Sommelierhantverk 7,5 högskolepoäng samt Måltidskombinationer och kalkylering, 7,5 högskolepoäng.
Kursen är en påbyggnadskurs till kursen Gastronomi I, Sommelierhantverk, grund 7,5 hp.

Fördjupning

Grundnivå, har mindre än 60 hp kurs/er på grundnivå som förkunskapskrav (G1F)

Institution

Restaurang- och hotellhögskolan