Aktuellt inom Mat och hälsa
-
Kurs om lokal, hållbar och cirkulär mat - den självförsörjande kommunen
Vad smakar en självförsörjande kommun? Det är frågan som studenter ska svara på i en kurs på Restaurang- och hotellhögskolan. Kocken Paul Svensson är en av lärarna – och Region Örebro län bidrar med 470 000 kronor.
-
Mischa Billing – en av årets sommarpratare
Sommelier, lektor och nasolog – nu kan Mischa Billing även skriva sommarpratare på sin resumé. Hon utlovar saliv, vin och danska mc-gangsters i sitt Sommar i P1.
-
EU storsatsar på ny infrastruktur för hälso- och miljöforskning
Kläder, mat och möbler – vår vardag är full av kemikalier. Nu bygger forskare i 17 länder en infrastruktur för att göra det möjligt att undersöka hur allt vi utsätts för påverkar oss.
-
Robert Brummer: Protein från kött eller grönt – inte alls samma sak
Att äta vegetariskt är inte enbart bra för djurens och planetens välmående utan också hälsosamt för oss. Det är något av en vedertagen sanning. Bakgrunden till påståendet är att forskning har visat att människor som har en vegetarisk kosthållning i...
-
Gråärt på menyn – både för smaken och klimatet
Han vill att det ska finnas mer att välja på i affärerna och på restaurangerna i framtiden. Därför har Örebroforskaren Magnus Westling utvecklat modeller som gör det enkelt att arbeta med nya råvaror – från gröda till konsument eller gäst. – Vi behöver...
-
Tio forskare skriver krönikor i Nerikes Allehanda - och i ytterligare över 20 tidningar
Tio forskare vid Örebro universitet som turas om att skriva en krönika varje vecka. Det är Nerikes Allehandas julklapp till sina läsare 2021. – Som universitetets rektor är jag mycket glad över att NA erbjudit våra forskare möjligheten att kunna bidra...
-
Bygger grunden till avancerad hälso- och miljöforskning
Forskare i EU och USA ska bygga en infrastruktur som gör det möjligt att undersöka hur människor påverkas av allt vi utsätts för – det som kallas exposom. Satsningen sträcker sig över 35 år och involverar 17 länder. Örebro universitet är nationell...
-
Grön regnbågslax odlad på insekter får tummen upp i smaktest
En odlad regnbågslax som främst ätit insekter – insekter som i sin tur är uppfödda på svenskt matsvinn. Det är resultatet av ny forskning – som stod på scenen och på menyn på årets julmingel på Restaurang- och hotellhögskolan. – Hållbara produkter som...
-
Samira Prado får 2,1 miljoner för att studera växtproteinernas effekter på hälsan
Allt fler väljer att äta växtbaserade protein men vi vet fortfarande lite om hur det påverkar vår hälsa. Nu ska Örebroforskaren Samira Prado kartlägga biomarkörer i magen kopplade till intag av proteiner från växtriket – och på så sätt utvärdera vilka...
-
Studie på cellnivå om fibrer öppnar nya möjligheter att påverka människors hälsa
Nu ska forskare bryta ner kostfibrer i små bitar och testa vilka av dessa bitar som påverkar våra celler. – Det är som att lägga pussel. Svaret vi letar efter är hur och varför kostfibrer är hälsosamma, säger Victor Castro-Alves, forskare i kemi vid...
