Nyheter inom Mat och hälsa
-
Magnus metod ska skapa nya maträtter
Doktoranden Magnus Westling har tagit fram en metod för att förbättra maträtter och utveckla recept. Det är en modell där man har råvarans distinkta smakkaraktär både som utgångspunkt och mål.
-
Ny studie om depression och kost – visar tecken på förbättring
Går det att motverka depression genom att äta hälsosammare? En pilotstudie vid Örebro universitet visar att det kan vara möjligt. – Vi kunde se tecken på förbättring. Nästa steg är en längre studie med fler deltagare, säger Julia Sabet, forskare i...
-
Han satsar på fiskodling i Örebro
Örebroalumnen Mattias Djurstedt har prisats för sin företagsidé om hållbar fiskodling. Nu satsar han på en fullskalig anläggning i Örebro – tillsammans med två världsprofiler inom området. – Vi vill göra skillnad för jordens livsmedelsförsörjning på ett...
-
”På Restaurang- och hotellhögskolan får du verktyg att förändra branschen”
En akademisk utbildning ger trygghet i en tuff bransch och öppnar dörrar för den som vill göra karriär eller vara med och förändra hotell- och restaurangnäringen i en mer hållbar riktning. Här berättar fyra studenter om hur det är att studera på...
-
Ny inventering av svenskars matvanor
Nu gör forskare vid Örebro universitet en inventering av svenskars matvanor, med särskilt fokus på invandrare från Syrien, Irak och Somalia. – Vi ska ta reda på vad människor i Sverige äter idag och uppdatera våra underlag för forskning om kost, säger...
-
TV-kocken Paul Svensson: ”Utbildning allt viktigare för framtidens hållbara gastronomi”
En hållbar matproduktion är avgörande för att nå målen i Agenda 2030. Det gör akademisk utbildning allt viktigare för den som vill jobba inom hotell- och restaurangbranschen, menar kocken och hedersdoktorn Paul Svensson. – Den akademiska världen har...
-
Ond cirkel när människor härmar varandra – istället för att göra hållbara val
En ekosmart kaffekopp i porslin eller en pappmugg. Gästerna på restaurangen kunde välja. Resultatet av studien visar att folk i samma sällskap valde samma. – Många sätter stor tilltro till att ”nudging” är ett bra sätt att förändra människors beteende...
-
Klimatsmart konsumtion – vem bär ansvaret?
Vilken typ av information behöver du för att välja rätt i mataffären? Och hur påverkar den information du får ditt beteende? Nästa webinarium inom Mat och hälsa, som sänds under våren, handlar om oss konsumenter och våra val – men vilken makt har...
-
Mat och hälsa-satsningen får stöd av KK-stiftelsen
Universitetet får 5 miljoner från KK-stiftelsen till två biträdande lektorer som stöttar Mat och hälsa-satsningen. – De kommer in i en spännande fas och kommer vara med och utveckla både utbildning och forskning, säger professor Robert Brummer.
-
Nytt EU-projekt: Ska få fler att äta hälsosammare
Hur kan vi få fler människor att äta hälsosammare för att undvika sjukdomar som diabetes. Detta har Örebroforskare fått 6 miljoner kronor från EU för att reda på – tillsammans med forskare i Storbritannien, Spanien och Italien.
