Kulinarisk kock och måltidskreatör, 180 hp

Starttermin: Hösten 2022 (öppen)

Har du ett stort intresse för mat och måltider? Programmet Kulinarisk kock och måltidskreatör är en fördjupad kockutbildning. Du lär dig att professionellt utveckla, planera och genomföra måltiden till en gastronomisk upplevelse. Du förbereds för en karriär som kock, ledare eller måltidsutvecklare inom restaurang, offentlig sektor eller livsmedelsbranschen. Och naturligtvis blir du din egen kreatör av oändliga måltider.

Öppen för anmälan Anmäl dig nu

Behörighet

Grundläggande behörighet.

Programmet Kulinarisk kock och måltidskreatör ger dig gedigna kunskaper om matlagningshantverk, måltid och sensorik ur ett gastronomiskt och värdskapligt perspektiv. Det är en akademisk utbildning med inslag av praktiskt och estetiskt utforskande. Du utbildas även i vetenskapligt, analytiskt och kritiskt tänkande kring gastronomi och måltider. Du får verktyg att vara med och skapa framtidens hållbara måltider i olika sammanhang.

I utbildningen ingår verksamhetsförlagd utbildning (praktik) som ger dig chansen att vidareutveckla och utforska ditt eget intresseområde. Du väljer själv om du vill vara i Sverige eller utomlands.

Studierna bedrivs på Campus Grythyttan som är en unik och kreativ miljö, där den senaste forskningen i ämnet pågår. Du möter inspirerande lärare och gästföreläsare, som alla är experter inom sina områden. Mötena med lärare, gästföreläsare, andra studenter och tidigare studenter gör att du skapar ovärderliga kontakter för ditt framtida yrkesliv.

Utbildningen leder till en kandidatexamen i måltidskunskap och värdskap och ger behörighet till magisterstudier i ämnet. Arbetsmarknaden efter utbildningen är mycket god inom det gastronomiska fältet. Möjliga yrkesroller inkluderar kock, kökschef, kostchef, måltidskreatör, Food & Beverage Manager, produktutvecklare inom livsmedelsindustrin eller entreprenör/egen företagare.

Utbildningsplan Kulinarisk kock och måltidskreatör, 180 hp

Programmet Kulinarisk kock och måltidskreatör ingår i huvudområdet måltidskunskap och värdskap. Utbildningen omfattar 180 högskolepoäng (hp) och leder till en kandidatexamen.

År 1 läser du en baskurs i Måltidskunskap och värdskap. Därefter följer kurserna Kulinariskt hantverk I och Estetisk gestaltning.

År 2 inleds med en grundkurs i företagsekonomi för restaurang och hotell samt Kulinariskt hantverk II. Det andra året avslutas med kursen Verksamhetsförlagd utbildning (praktik) och självständigt arbete.

År 3 läser du kurserna Utveckling av måltidsupplevelser och Måltidskulturen i samhället. Den sista terminen i utbildningen innehåller kursen Molekylär gastronomi och ett avslutande examensarbete.

Behörighet: Grundläggande behörighet.

Antagningspoäng: Sök antagningsstatistik på uhr.se

Programmet ges: Höstterminen 2022

Studietakt: Heltid

Nivå: Grundnivå

Antal platser: 70

Urval: Betyg 60%, Högskoleprov 40%

Studieort: Hällefors/Grythyttan

Institution: Restaurang- och hotellhögskolan

Examen: Kandidatexamen

Undervisningsspråk: Undervisningen bedrivs normalt på svenska, men undervisning på engelska kan förekomma.

Programansvarig: Lotte Wellton

Anmälningskod ORU-69200

Som Kulinarisk kock och måltidskreatör kan du jobba med måltider inom restaurang såväl som inom den offentliga sektorn. Yrkesroller omfattar till exempel kock, kökschef, måltidskreatör och Food & Beverage Manager. Andra yrkesroller kan vara produktutvecklare inom livsmedelsindustrin eller inom mat och media.

Med en universitetsutbildning skapar du förutsättning för att på sikt jobba i ledande positioner inom mat- och måltidsområdet. Behovet av medarbetare med kvalificerad utbildning är stort och fortsätter öka.

Under studietiden knyter du kontakter med framtida arbetsgivare genom praktik, projektarbeten, gästföreläsningar, studiebesök, rekryteringsmässor med mera.

Programmet förbereder dig även för studier på avancerad nivå, exempelvis i måltidskunskap och värdskap.

Du som vill utveckla framtidens måltider och gastronomiska upplevelser.

Restaurang- och hotellhögskolans campus i Grythyttan ligger mitt i Bergslagens vackra omgivningar och erbjuder unika utbildningar inom restaurang, måltid och dryck med närhet mellan studenter, lärare och branschrepresentanter.

Spännande gästföreläsare från branschen
Tidigare studenter lyfter fram både lärare och gästföreläsare som viktiga inspirationskällor under studietiden. Johan Åkerberg från Holy Smoke BBQ och Jenny Neikell från Surtantens Syrade är två exempel från tidigare år.

Nationell och internationell praktik
Studenterna betonar också praktikperioden som en betydelsefull tid där möjlighet finns att testa att jobba på erkända restauranger och hotell i både Sverige och utomlands. Vi har tex studenter som praktiserat på trestjärniga restaurangen Maaemo i Oslo och på Royal Orchid Sheraton i Bangkok. Praktik under studietiden är en viktigt för att ge dig både kunskap och ett professionellt nätverk inför arbetslivet.

Forskning i måltidskunskap
Restaurang- och hotellhögskolan vid Örebro universitet är det första universitetet i Sverige att forska i ämnet måltidskunskap. Det är en garant för dig som student att du har tillgång till den senaste kunskapen inom området.

En dynamisk och inspirerande utbildningsmiljö
Här i Grythyttan finns en unik studiemiljö med en gastronomisk teater, sensoriskt laboratorium och ett måltidsbibliotek, unikt för Skandinavien med fokus på måltidslitteratur i Måltidens Hus. På campus finner man även en egen idrottshall med gym.

Kvalificerade kockar med akademisk examen har mycket goda chanser att få jobb då det finns en stor efterfrågan på yrkesgruppen. Några vanliga yrkesroller förutom kock är kökschef, köksmästare, restaurangchef eller produktutvecklare inom livsmedelsindustrin.

I programmet ingår verksamhetsförlagd utbildning (praktik) där du får möjlighet att skaffa dig värdefull kunskap och professionella kontakter som du har stor nytta av när du ska söka jobb. Vår erfarenhet säger att du som studerat vid Restaurang- och
hotellhögskolan vid campus Grythyttan har mycket goda chanser till jobb direkt
efter utbildningen.

Praktisk erfarenhet från branschen är inte ett antagningskrav och du söker till utbildningen med grundläggande behörighet. Många kommer direkt från gymnasiet men det är också vanligt att studenter jobbat några år och väljer att studera vidare för att kunna ta nästa steg i yrkeskarriär och lönenivå.

Till våra studievägledare kan du vända dig med frågor som rör ämnen, kurser, program och arbetsmarknad. Det kan till exempel vara frågor om behörighet, antagningspoäng, programmens och kursernas inriktning och innehåll, hur du lägger upp dina studier, examen med mera. Våra studievägledare kan även informera om tillgodoräknande, studieuppehåll samt studieavbrott. En studievägledare har tystnadsplikt.

Om du har frågor om boende, introduktionen eller vad du måste göra innan din studiestart, gå då in på sidan Välkommen ny student.

Studievägledare: Marie Valegren

Telefon: 019 303000 (växel)

E-post: This is an email address

Två studenter, en med kockkläder och en i en köksträdgård.

”På Restaurang- och hotellhögskolan får du verktyg att förändra branschen”

Vill du vara med och förändra hotell- och restaurangbranschen i en mer hållbar riktning? Läs om två studenter som stormtrivts på programmet Kulinarisk kock och måltidskreatör på Restaurang- och hotellhögskolan vid Örebro universitet.

Två personer plockar kirskål

”VFU är en höjdpunkt under utbildningen”

Förutom nya perspektiv och arbetslivserfarenhet ger praktiken också viktiga kontakter inför framtida jobb. Det tycker Vilhelmina Björling, som gör sin VFU som kock på Ombergs turisthotell.
–Jag får en förankring i det verkliga arbetslivet som man inte kan förstå förrän man är på plats, säger hon.

En person i ett restaurangkök tittar in i kameran och ler.

”VFU ger viktiga kontakter i restaurangbranschen"

För kockstudenten David Ly Bayard innebär praktiken både praktiska kunskaper och ovärderliga erfarenheter av att jobba på en stjärnkrog – något som kan öppna dörrar när han söker jobb.
–Att få med sig en rekommendation från en krog som har en stjärna i Michelinguiden är jättebra, säger han.