Kulinarisk kock och måltidskreatör, 180 hp

Genom utbildningen får du en mix av teori och praktik. Teori - för att öka din akademiska analysförmåga. Praktik - för att utveckla ditt praktiska hantverkskunnande i matlagning. Genom att kombinera teoribildning, kritiskt tänkande och reflektion med gedigen praktisk färdighet ger utbildningen dig förståelse och förmåga att aktivt vara med och forma framtiden inom gastronomi, måltid och värdskap. Du kommer inte endast lära dig laga mat under utbildningen, du utbildas också i att leda dig själv och andra för att våga utmana och förnya traditioner, metoder och arbetssätt.

En särskilt spännande period är den verksamhetsförlagda utbildningsdelen (praktik), där du får chans att fördjupa dig i ett eget valt intresseområde. Kanske vill du testa att jobba som kock på en restaurang, som produktutvecklare inom livsmedelsindustrin, eller med livsmedelsproduktion? Du bestämmer själv inriktning och om du vill göra praktiken i Sverige eller utomlands.

I utbildningen ges det kurser inom kulinariskt kockhantverk, estetik, måltidskultur, kommunikation, gastronomiskt företagande och varumärkesbyggande. Du lär du dig att hantera allt från råvaror och olika matlagningstekniker till företagsledning och utveckling av måltider.

Studierna sker på Campus Grythyttan, en unik plats där även forskning inom måltidskunskap bedrivs. Här möter du lärare och gästföreläsare, varav många är experter inom sina olika områden. Bland dem finns välkända profiler med gedigen kunskap, lång erfarenhet och omfattande nätverk. Under utbildningen får du också möjlighet att skapa värdefulla kontakter genom att nätverka med andra studenter, något som kan bli ovärderligt i ditt framtida yrkesliv.

Programmet leder till en kandidatexamen i Måltidskunskap och värdskap, vilket öppnar dörrar till vidare studier på magister-/masternivå. Efter examen har du stora möjligheter att jobba i ledande roller inom det gastronomiska fältet som exempelvis kock, kökschef, kostchef, måltidskreatör, entreprenör, food & beverage manager eller produktutvecklare inom livsmedelsindustrin. Du får dessutom med dig verktyg för att kunna starta och driva ditt eget företag.

Är du redo att med gastronomisk kompetens vara med och påverka framtiden? Universitetsprogrammet Kulinarisk kock och måltidskreatör väntar på dig.

Utbildningsplan Kulinarisk kock och måltidskreatör, 180 hp

Programmet Kulinarisk kock och måltidskreatör ingår i huvudområdet måltidskunskap och värdskap. Utbildningen omfattar 180 högskolepoäng (hp) och leder till en kandidatexamen.

År 1 börjar med introduktionskurser till ämnet Måltidskunskap och värdskap, där inslagen är både praktiska och teoretiska. Under höstterminen ges också en introduktion till begreppet Hållbarhet. Under vårterminen följer kurser i estetik, måltidskultur samt en påbyggnadskurs i hantverk.

År 2 börjar med kurser som behandlar villkoren för ett hållbart företagande och ett hållbart arbetsliv inom måltidsverksamheter. Under vårterminen fördjupar du dina hantverksmässiga kunskaper och utvecklar din förståelse för betydelsen av perspektiven näring och hälsa. Terminen avslutas med kursen Verksamhetsförlagd utbildning (praktik).

År 3 ges kurser med framtidsperspektiv där du får möjlighet att fördjupa dina yrkeskunskaper samt förbereda dig inför skrivande av ett examensarbete. Under det tredje läsåret ges kurser inom Måltidsutveckling, Varumärke och kommunikation samt inom Kreativitet och innovation. Framtidsperspektivet varvas med kurser som fördjupar och stärker din vetenskapliga och forskningsmässiga förmåga.

Behörighet: Grundläggande behörighet

Antagningspoäng: Sök antagningsstatistik på uhr.se

Programmet ges: Höstterminen 2027

Studietakt: Heltid

Nivå: Grundnivå

Antal platser: 60

Urval: Betyg 60%, Högskoleprov 40%

Studieort: Hällefors/Grythyttan

Institution: Restaurang- och hotellhögskolan

Examen: Kandidatexamen

Undervisningsspråk: Undervisningen bedrivs normalt på svenska, men undervisning på engelska kan förekomma.

Programansvarig: Lars Eriksson

Anmälningskod ORU-69700

Som utbildad Kulinarisk kock och måltidskreatör kan du arbeta med måltider inom den privata restaurangnäringen såväl som inom den offentliga måltidssektorn. Tidigare studenter arbetar idag som till exempel kock, kökschef, måltidskreatör, och Food & Beverage Manager, produktutvecklare för livsmedelsindustrin. Flera har också valt att bli entreprenörer/egna företagare inom livsmedelsbranschen.

Med en universitetsutbildning skapar du goda förutsättningar för att arbeta i ledande positioner inom det expansiva mat- och måltidsområdet. Behovet av medarbetare med universitetsutbildning är stort och fortsätter att öka.

Under studietiden knyter du kontakter med framtida arbetsgivare genom praktik, projektarbeten, gästföreläsningar och studiebesök.

Programmet förbereder dig dessutom för studier på avancerad nivå, exempelvis inom ämnet Måltidskunskap och värdskap.