Sommelier och måltidskreatör, 180 hp

Under studietiden utvecklas din förmåga att prova, bedöma, kombinera, servera och kommunicera vin och andra drycker, med och utan alkohol. Genom att förena sensorisk träning med teori och kritiskt tänkande lär du dig hur dryckens gastronomiska värde skapas i samspelet mellan mat, människor och måltidsmiljöer. Du lär dig förstå en drycks smak, förmedla dess betydelse och skapa minnesvärda måltidsupplevelser.

Artificiell intelligens och digitala verktyg integreras som stöd för analys, kommunikation, konceptutveckling och beslutsfattande. Du tränas i att använda och kritiskt granska AI i situationer som är relevanta för sommelierens och måltidskreatörens framtida yrkesliv. Samtidigt står ditt omdöme, hantverkskunnande och ansvar gentemot gästen i centrum.

En spännande period är den verksamhetsförlagda utbildningen (VFU) där du får möjlighet att fördjupa dig inom ett eget intresseområde. Du kan exempelvis göra din VFU på en restaurang, vingård eller annan dryckesproduktion, inom dryckeshandel, produktutveckling eller en annan gastronomisk verksamhet. Du väljer själv inriktning och om den verksamhetsförlagda utbildningsperioden genomförs i Sverige eller utomlands.

Studierna sker på Campus Grythyttan, en unik utbildnings- och forskningsmiljö där vetenskap, hantverk och estetisk gestaltning möts. Här bedrivs forskning inom måltidskunskap, bland annat om sensorik, gastronomi, mat och hälsa, hållbara måltider samt mat och dryck i kombination. Du möter lärare, forskare och gästföreläsare med gedigen erfarenhet och starka nätverk inom gastronomi och dryck. Under utbildningen får du också möjlighet att nätverka med andra studenter och aktörer i branschen.

Programmet leder till en kandidatexamen i måltidskunskap och värdskap och ger möjlighet till fortsatta studier på magister- och masternivå. Utbildningen kvalificerar dig även för medlemskap i Svenska Sommelierföreningen. Efter examen har du stora möjligheter att arbeta i ledande roller inom det gastronomiska fältet som exempelvis sommelier, restaurangchef, food and beverage manager, dryckesutbildare, konceptutvecklare, produktutvecklare eller inom dryckeshandel och dryckesproduktion. Du får dessutom med dig verktyg för att kunna starta och driva eget företag.

Är du redo att förena sensorisk skicklighet, professionellt hantverk och ny teknik för att skapa framtidens hälsosamma, hållbara och meningsfulla måltidsupplevelser? Universitetsprogrammet Sommelier och måltidskreatör väntar på dig.

Utbildningsplan Sommelier och måltidskreatör, 180 hp

Programmet Sommelier och måltidskreatör ingår i huvudområdet måltidskunskap och värdskap. Utbildningen omfattar 180 högskolepoäng (hp) och leder till en kandidatexamen.

År 1 börjar med introduktionskurser till ämnet Måltidskunskap och värdskap, där inslagen är både praktiska och teoretiska. Under höstterminen ges också en introduktion till begreppet Hållbarhet. Under vårterminen följer kurser i estetik, måltidskultur samt en påbyggnadskurs i hantverk

År 2 börjar med kurser som behandlar villkoren för ett hållbart företagande och ett hållbart arbetsliv inom måltidsverksamheter. Under vårterminen fördjupar du dina hantverksmässiga kunskaper och utvecklar din förståelse för betydelsen av perspektiven näring och hälsa. Terminen avslutas med kursen Verksamhetsförlagd utbildning (praktik).

År 3 ges kurser med framtidsperspektiv där du får möjlighet att fördjupa dina yrkeskunskaper samt förbereda dig inför skrivande av ett examensarbete. Under det tredje året ges kurser inom Måltidsutveckling, Varumärke och kommunikation samt inom Kreativitet och innovation. Framtidsperspektivet varvas med kurser som fördjupar och stärker din vetenskapliga och forskningsmässiga förmåga.

Behörighet: Grundläggande behörighet

Antagningspoäng: Sök antagningsstatistik på uhr.se

Programmet ges: Höstterminen 2027

Studietakt: Heltid

Nivå: Grundnivå

Antal platser: 25

Urval: Betyg 60%, Högskoleprov 40%

Studieort: Hällefors/Grythyttan

Institution: Restaurang- och hotellhögskolan

Examen: Kandidatexamen

Undervisningsspråk: Undervisningen bedrivs normalt på svenska, men undervisning på engelska kan förekomma.

Programansvarig: Henrik Scander

Anmälningskod ORU-69701

Som utbildad Sommelier och måltidskreatör kan du arbeta med måltider inom restaurangnäringen såväl som inom detaljhandeln. Tidigare studenter arbetar idag som till exempel hovmästare, restaurangchef, måltidskreatör och Food & Beverage Manager. Andra arbetsgivare som efterfrågar Sommelier och måltidskreatörer är dryckesimportörer, dryckesproducenter, utbildningsanordnare och media.

Med en universitetsutbildning skapar du goda förutsättningar för att arbeta i ledande positioner inom det expansiva dryckes- och måltidsområdet. Behovet av medarbetare med universitetsutbildning är stort och fortsätter att öka.

Under studietiden knyter du kontakter med framtida arbetsgivare genom praktik, projektarbeten, gästföreläsningar och studiebesök.

Programmet förbereder dig dessutom för studier på avancerad nivå, exempelvis inom ämnet Måltidskunskap och värdskap.