The construction of food and meal culture for political and commercial ends

Studien undersöker kommersiella möjligheterna för företagare som satsar på en egen kunskapsuppbyggnad om hur konsumenten tänker om råvaror och restaurangupplevelser med regionalt men också nationellt ursprung. I studien granskas också hur politiker i vår tid intresserar sig för måltidskulturen som ett verktyg för att utveckla regioner som lider av ekonomisk tillbakagång.