Nyheter inom Mat och hälsa
-
”Växtbaserad mat måste vara både hälsosam, smakrik – och prisvärd”
Det krävs tvärvetenskapliga samarbeten för att forskning om framtidens hållbara livsmedel ska bli framgångsrik – och för att växtbaserad kost ska bli attraktiv för konsumenterna. Det konstaterar professor Robert Brummer, föreståndare för PAN Sweden, vid...
-
Fullkornsbrödet bakat med virvelmalet mjöl överraskade i smaktestet
Kan en nygammal teknik för att mala spannmål göra fullkornsbröd både godare och mer näringsrikt? Svaret är ja. I ett nytt testcase inom Samverkansplattformen Mat och hälsa vid Örebro universitet fick brödet med virvelmalet fullkornsmjöl högst betyg.
-
Färdiglagad mat – var extra vaksam
”Din risk att dö för tidigt ökar med varje tugga av ultraprocessad mat”. Professor Robert Brummer förklarar varför han anser att det är problematiskt när relationen mellan mat och hälsa uppmärksammas i medier på det här sättet.
-
Grundämnen i ingefära kan avslöja var växten kommer från
Ingefära innehåller olika mängder av näringsämnen och skadliga ämnen beroende på var växten har odlats. Andelen giftiga grundämnen som bly, kadmium och arsenik skiljer sig mer i färsk ingefära än i torkad, visar analyser gjorda vid Örebro universitet.
-
Ny forskning visar att fibrer stärker både tarm och immunförsvar
Kostfibrer hjälper inte bara till med matsmältningen – de spelar också en aktiv roll i att reglera tarmbarriärens funktion och kroppens immunförsvar. Det visar Evangelia Kerezoudi i en ny avhandling i biomedicin vid Örebro universitet.
-
Örebro universitet bildar centrum inom mat och hälsa
Nu är beslutet fattat. Den 1 juni inrättar Örebro universitet ett universitetsövergripande centrum inom mat och hälsa; Food and Health Center. – Aldrig förr har hållbarhets- och hälsoperspektivet av vad vi äter varit så framstående, säger Robert Brummer.
-
Iuri Baptista gästade Food&Health@ORU: ”Utmärkt tillfälle att se hur många beröringspunkter det finns”
I fredags gästade Iuri Baptista, postdoktor i måltidskunskap vid Restaurang- och hotellhögskolan vid Örebro universitet, frukosten för att berätta om sociala influenser på matbeteende.
-
Testcase: Forskare vill göra vegetariska rätter godare
Kön ringlade lång utanför Kårhuset när Vegetarian Burger Week stod på menyn. Samtidigt var lunchserveringen en del av ett testcase inom Samverkansplattformen Mat och hälsa, i samarbete med Kårhusrestaurang och PAN-Sweden.
-
Örebroforskarna Samira Prado och Victor Castro Alves gästade Food&Health@ORU
I fredags gästade Samira Prado, forskare i biomedicin, och Victor Castro Alves, forskare i kemi, frukosten för att berätta om sin forskning om växtbaserad mat och individanpassad nutrition.
-
Jästsvamp hjälper oss att förstå människan
Visste du att jästen du bakar med har många likheter på cellnivå med både djur och människor? I sin senaste krönika skriver Johan Schnürer om kärleken till denna fascinerade organism.
